Sous vide, e leng lentsoe la Sefora le bolelang “vacuum,” e fetotse lefatše la phepelo ka ho fana ka mokhoa o ikhethang oa ho pheha o ntlafatsang tatso le sebōpeho sa lijo. Empa hantle-ntle sous vide e etsa hore lijo li be monate hakaale joang?

Motheong oa eona, ho pheha sous vide ho kopanyelletsa ho koala lijo ka mokotleng o koetsoeng ka vacuum le ho li pheha ka bateng ea metsi ka mocheso o laolehileng hantle. Mokhoa ona o lumella esita le ho pheha, ho etsa bonnete ba hore karolo e 'ngoe le e' ngoe ea lijo e fihla monehelong o lakatsehang ntle le kotsi ea ho pheha ho feta tekano. Ho fapana le mekhoa e tloaelehileng ea ho pheha, moo mocheso o phahameng o ka lebisang ho lahleheloa ke mongobo le ho pheha ho sa tšoaneng, ho pheha sous vide ho boloka lero la tlhaho le tatso ea metsoako.

E 'ngoe ea mabaka a ka sehloohong a etsang hore sous vide e be monate haholo ke ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho kenya tatso. Ha lijo li koaletsoe, ho etsa hore ho be le tikoloho e lumellang marinades, litlama le linōko hore li kenelle ka hare ho metsoako. Sena se fella ka tatso e nonneng, e chitja ho feta. Ka mohlala, steak e phehiloeng sous vide e nang le konofolo le rosemary e tla monya litatso tsena, e be sejo se monate se monko o monate le se monate.

Ho phaella moo, ho pheha sous vide ho lumella taolo e nepahetseng ea mocheso, e leng ea bohlokoa bakeng sa ho finyella sebopeho se phethahetseng. Liprotheine tse kang khoho kapa tlhapi li ka phehoa ka tekanyo e nepahetseng, e leng ho etsang hore ho be bonolo, ho be lero. Ho nepahala hona ho molemo haholo bakeng sa lijo tse bonojoana joalo ka mahe, tse ka phehoang ka mokhoa o monate oo ho leng thata ho o etsa ka mekhoa ea setso.

Qetellong, theknoloji ea sous vide e khothaletsa boqapi ka kichineng. Liapehi li ka leka linako tse fapaneng tsa ho pheha le mocheso ho theha lijana tse ncha tse makatsang le tse monate.

Ka kakaretso, motsoako oa ho pheha, ho tšeloa tatso, le taolo e nepahetseng ea mocheso li etsa hore sous vide e be mokhoa o ikhethang oa ho ntlafatsa tatso ea lijo, e ratoang ke baapehi ba lapeng le baapehi ba litsebi ka ho tšoanang.