① ho pheha butle ha mocheso o tlase ke eng?
② ke hobane'ng ha u pheha ka mocheso o tlaase?
③ molao-motheo oa mochini o phehang o liehang ho pheha mocheso o tlase ke ofe?
④ ke lijana life tse loketseng mocheso o tlase le ho pheha butle?
- Ho pheha butle ha mocheso o tlase ke eng?-
Ha re bua ka ho pheha butle, a re qaleng ka Molecular Cooking.
Ho pheha limolek'hule, ho qalileng Spain Europe, ho na le mekhoa e robeli ea mantlha:
Theknoloji ea capsule, theknoloji ea foam, theknoloji ea naetrojene ea metsi,
Theknoloji ea ho pheha e liehang ka mocheso o tlase, theknoloji ea ho omisa moriri,
Theknoloji ea ho tsuba, theknoloji ea ho emisa, theknoloji ea ho taka.
Ho pheha limolek'hule, e le mokhoa oa lefats'e la ho fepa nakong e tlang, ho 'nile ha amoheloa ka ho eketsehileng ke sechaba sa Chaena.
Mocheso o tlaase le ho pheha butle-butle ha ho pheha limolek'hule ke khopolo ea lijo, mocheso o tlaase le ho pheha butle ke mokhoa o atisang ho sebelisoa ho pheha limolek'hule, tse neng li sebelisoa ka molao ho hlahisa lijana tsa reschorente Fora lilemong tsa bo-1970.
Mocheso o tlase oa ho pheha butle, ke ho lelekisa tatso ea mantlha, ke khetho e phetseng hantle! Lebaka leo ka lona mocheso o tlase le ho pheha butle-butle li tummeng hape ke mofuta oa ho nahana le ho ntlafatsa theknoloji ea ho pheha ke baapehi.
Ka mantsoe a bonolo, nama, meroho le lisebelisoa tse ling li hloekisoa ka mokotleng oa polasetiki ebe li kenngoa ka har'a setshelo se nang le mochine o phehang butle, 'me metsoako e pota-potiloe ke metsi ka mocheso o tsitsitseng ho pheha nako e telele. mocheso o sa feleng.
Senotlolo sa ho pheha butle ha mocheso o tlase ke ho fumana mefuta e fapaneng ea mocheso oa protheine ea ho phatloha ha mocheso oa motsoako ka mong, e le ho bala nako e nepahetseng ea ho pheha lijo ka har'a mocheso o phatlohileng.
Ebe u sebelisa mochine o phehang butle oa mocheso o tlase ho laola le ho boloka mocheso o sa khaotseng oa metsi. Mochine o phehang butle oa mocheso o tlase o tla futhumatsa metsi ho mocheso o itseng.
Ka hona, lisebelisoa tse behiloeng ka mokotleng oa vacuum li phehoa ka mocheso o tsitsitseng le o ts'oanang. Ts'ebetso e ka tloha lihora tse tharo ho isa ho tse hlano ho isa matsatsing a 'maloa.
Mocheso o tlaase oa ho pheha butle-butle o ne o sebelisetsoa ho pheha nama le lijo tsa leoatleng, haholo-holo steak, 'me e ka' na eaba e ne e etselitsoe steak.
Haholo-holo bakeng sa likarolo tse teteaneng kapa tse teteaneng, ho futhumatsa ka mocheso o sa khaotseng nako e telele ho ka fokotsa likarolo tse thata habonolo.
Hobane ha u sebelisa mekhoa e tloaelehileng ea ho pheha, mocheso o thata haholo ho o laola. Ha re nke li-fillets tse halikiloeng e le mohlala. Nama ea tlhapi e ke ke ea e-ba thata feela ka mocheso o fokolang haholo, oo ho leng thata hore batho ba tloaelehileng ba o tsebe.
Thempereichara ea bokaholimo ba pane ea ho hadika hangata e ba bonyane 200 ℃, e leng holimo haholo ho feta mocheso o loketseng oa ho pheha nama ea tlhapi, e leng se etsang hore nama ea tlhapi e butsoe ho feta tekano.
Sebaka sa ts'ebeliso ea ho pheha mocheso o tlase se pharaletse haholo.
Hase likhoho feela, empa le litlhapi, lijo tsa leoatleng, esita le meroho le litholoana li ka sebelisoa. E bolokehile, e phetse hantle, 'me e loketse, lihotele, lireschorente, matlo ... Ho sa tsotellehe hore na e sebelisoa hokae, e tsitsitse ts'ebetsong le boleng bo tiisitsoeng.
Seapehi se liehang ka boeona se na le ts'ebetso e matla ea ho laola mocheso ka nepo, kahoo se ka etsoa hore se lumellane le mocheso o fapaneng bakeng sa lisebelisoa tse fapaneng 'me kamehla u boloke mocheso ona o sa fetohe.
Kakaretso: Moapehi o fokolang oa mocheso o tlase o ka ntlafatsa tatso ea metsoako ea ho pheha
Moapehi ea liehang o lekane ho fokotsa bophelo,
e liehang ka nama ea khomo e monate, e liehang ka lijo tse monate.
E liehang lipelong tsa batho, e phallang ka maikutlo a fokolang.
Kapa lula u le mong,
Nako ea lieha, latsoa lijo butle,
Boloka nako eo u batlang ho e boloka.
Mohlomong nako e fetileng e thata ho khutla,
Empa re ntse re leka ka matla ho e fumana,
Empa ha se kamehla re ka fumanang botle ba pele,
Mohlomong e patiloe ho Sous vide!
Slow cooker, nahana seo u se nahanang, rata seo u se ratang.
Metsoalle e labalabelang ho leka e ka bua ka Chitco Sous Vide e latelang.
Nako ea poso: Aug-24-2024