Sous vide ke lentsoe la Sefora le bolelang "tlas'a vacuum" 'me ke mokhoa oa ho pheha o tsebahalang har'a baapehi ba lapeng le baapehi ba litsebi ka ho tšoanang. Ho akarelletsa ho koala lijo ka mekotleng e tiisitsoeng ka vacuum le ho li pheha ka bateng ea metsi ka mocheso o laolehileng hantle. Mokhoa ona o pheha ka ho lekana ebile o ntlafatsa tatso, empa batho ba bangata baa ipotsa: Na sous vide e tšoana le ho belisa?
Ha u habanya feela, sous vide le ho belisa li ka 'na tsa bonahala li tšoana, kaha ka bobeli li akarelletsa ho pheha lijo ka metsing. Leha ho le joalo, mekhoa ena e 'meli e fapane haholo le taolo ea mocheso le sephetho sa ho pheha. Hangata ho pheha ho hlaha mocheso oa 100 ° C (212 ° F), e leng se ka etsang hore lijo tse bobebe li phehe haholo 'me li lahleheloe ke mongobo. Ka lehlakoreng le leng, ho pheha sous vide ho sebetsa ka mocheso o tlase haholo, hangata 50 ° C ho 85 ° C (122 ° F ho 185 ° F), ho itšetlehile ka mofuta oa lijo tse lokisoang. Taolo ena e nepahetseng ea mocheso e etsa bonnete ba hore lijo li pheha ka ho lekana 'me li boloka lero la tsona la tlhaho, e leng se etsang hore ho be le lijana tse bonolo, tse monate.
Phapang e 'ngoe e kholo ke nako ea ho pheha. Ho belisa ke mokhoa o batlang o potlakile, hangata o nka metsotso e seng mekae, ha sous vide e ka nka lihora kapa matsatsi, ho itšetlehile ka botenya le mofuta oa lijo. Nako e telele ea ho pheha e senya likhoele tse thata nameng, e etsa hore e be bonolo haholo ntle le kotsi ea ho pheha ho feta tekano.
Ho akaretsa, ha sous vide le ho belisa ka bobeli li kenyelletsa ho pheha ka metsing, ha li tšoane. Sous vide e fana ka boemo ba ho nepahala le taolo e ke keng ea bapisoa le ho belisoa, ho fella ka tatso e phahameng le sebopeho. Bakeng sa ba batlang ho ntlafatsa tsebo ea bona ea ho pheha, ho tseba sous vide ho ka fetola papali ka kichineng.
Nako ea poso: Oct-31-2024