Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha steak, ho na le phehisano e kholo har'a batho ba ratang ho pheha ka sous vide khahlanong le mekhoa ea setso. Sous vide ke lentsoe la Sefora le bolelang "ho phehoa tlas'a vacuum," moo lijo li koaloang ka mokotleng ebe li phehoa ka mocheso o nepahetseng ka bateng ea metsi. Mokhoa ona o fetotse tsela eo re phehang steak ka eona, empa na e hlile e molemo ho feta mekhoa e seng ea sous vide?
E 'ngoe ea melemo ea mantlha ea ho pheha sous vide ke bokhoni ba ho fumana mpho e phethahetseng ka linako tsohle. Ka ho pheha seteiki sa hau ka mocheso o laolehileng, o ka etsa bonnete ba hore ho loma ho hong le ho hong ho phehiloe ka tekanyo eo u e batlang, ebang ke ntho e sa tloaelehang, e bohareng kapa e entsoe hantle. Mekhoa e tloaelehileng, e kang ho halika kapa ho halika, hangata e fella ka ho pheha ho sa lekane, moo bokantle bo ka phehoang ho feta tekano ha bokahare bo ntse bo sa butsoa. Ho pheha sous vide ho felisa bothata bona, ho etsa hore seteike se be le sebopeho se lekanang.
Ho phaella moo, ho pheha sous vide ho eketsa tatso le bonolo ba steak ea hau. Tikoloho e tiisitsoeng ka vacuum e lumella nama hore e boloke lero le ho monya li-seasoning kapa marinades, e leng ho etsang hore steak e be monate le ho ba lero. Ka lehlakoreng le leng, mekhoa ea ho pheha vide e se nang sous e etsa hore mongobo o lahlehe, o ama tatso le mokhoa oa kakaretso.
Leha ho le joalo, li-purists tse ling li pheha khang ea hore mekhoa e tloaelehileng ea ho pheha steak, e kang ho halika kapa ho pheha, e fana ka char le tatso e ikhethang e ke keng ea phetoa ka ho pheha sous vide. Boitšoaro ba Maillard bo hlahang ha ho halikiloe nama mochesong o phahameng ho hlahisa tatso e rarahaneng le lekhapetla le khahlehang leo barati ba bangata ba seteike ba se ratang.
Qetellong, hore na asous videsteak e molemo ho feta seteiki se se nang sous vide hangata se theohela ho khetho ea motho. Bakeng sa ba batlang ho nepahala le bonolo, sous vide steak ke khetho e babatsehang. Leha ho le joalo, bakeng sa ba ananelang tatso ea setso le sebopeho se finyelloang ka ho pheha ka mocheso o phahameng, mokhoa oa "non-sous vide" o ka ba o phahametseng. Qetellong, mekhoa ena ka bobeli e na le melemo ea eona, 'me khetho e ntle ka ho fetisisa e ka ipapisa le tatso ea motho.
Nako ea poso: Jan-01-2025