Sous vide cook e se e tumme lilemong tsa morao tjena ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho hlahisa lijo tse phethahetseng ka boiteko bo fokolang. Mokhoa ona o hloka ho koala lijo ka mokotleng o tiisitsoeng ka vacuum ebe o li pheha ka bateng ea metsi ka mocheso o nepahetseng. Potso eo hangata baapehi ba e botsang ke hore: Na ho bolokehile ho pheha sous vide bosiu bo le bong?

Ka bokhuts'oane, karabo ke e, ho bolokehile ho pheha sous vide bosiu bo le bong ha feela litataiso tse itseng li lateloa. Sous vide cooking e etselitsoe ho pheha lijo ka mocheso o tlase nako e telele, tse ka ntlafatsang tatso le bonolo. Leha ho le joalo, polokeho ea lijo ke ea bohlokoa ka ho fetisisa, 'me ho bohlokoa ho utloisisa saense ea ho pheha sous vide.

Ha u pheha sous vide, ntlha ea bohlokoa ke ho boloka mocheso o nepahetseng. Bongata ba diresepe tsa sous vide li khothaletsa ho pheha mocheso o pakeng tsa 130°F le 185°F (54°C le 85°C). Lithempereichara tsena, libaktheria tse kotsi li bolaoa ka katleho, empa ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore lijo li lula li le mocheso o lebisitsoeng nako e telele ka ho lekaneng. Ka mohlala, ho pheha nama ea khōhō ka 165°F (74°C) ho tla bolaea libaktheria ka metsotso e seng mekae feela, empa ho pheha nama ea khoho ka mocheso oa 145°F (63°C) ho tla nka nako e telele ho finyella polokeho e tšoanang.

Haeba u rera ho pheha sous vide bosiu bo le bong, ho kgothaletswa ho sebedisa sedikadikwe sa ho qoelisa sous vide ho boloka mocheso o sa feleng. Hape, etsa bonnete ba hore lijo li koalehile ka mokhoa o nepahetseng ho thibela metsi ho kena ka mokotleng, e leng se ka etsang hore lijo li senyehe.

Ka kakaretso, ho pheha sous vide bosiu bo le bong ho ka bolokeha le ho ba bonolo haeba u latela litataiso tse nepahetseng tsa mocheso le mekhoa ea polokeho ea lijo. Mokhoa ona ha o fane ka lijo tse monate feela, empa hape o u lumella ho lokisa lijana ha u ntse u robetse, ho etsa hore e be ntho e ratoang ke baapehi ba phathahaneng ba malapeng.