Mohlomong u bone sena haholo lilemong tse peli tse fetileng, 'me ha u bua ka Sous Vide le mookameli oa hau / lijo tsa mantsiboea / mosebetsi-'moho / mosebetsi-'moho / mosebetsi-'moho, karabo ea bona ke
Be, ha ke ba qose. Ba bontshe sena feela nakong e tlang
Potso ea 1: Sous Vide ke eng? Ke eng e monate ka ho pheha ka mocheso o tlase?
Ho e-na le ho halika le ho halika, mokhoa oa ho kokobetsa mafura o akarelletsa ho futhumatsa lijo ka mokotleng o thibelang mocheso holim’a metsi mochesong o sa khaotseng. Ka thuso ea mechine, esita le batho ba sa khoneng ho pheha ba ka laola habonolo hore na lijo li butsoitse hakae, haholo-holo seteiki. Ho phaella moo, ho pheha ka mocheso o tlase ho ka boela ha lumella phepo e nepahetseng le tatso ea lijo ka boeona e koaletsoe ka hare, e ke ke ea e-ba ka lebaka la ho pheha le ho lahleheloa ke mocheso o phahameng.
Potso ea 2: Na u hloka lisebelisoa tse ngata bakeng sa lijo tsa hau?
Ha e le hantle, sesebelisoa se ka sehloohong sa ho pheha mocheso o tlaase ke mochine oa manyolo o ka laolang mocheso oa ho hlapa metsi ka nepo. 'Me mochine oa vacuum kapa mokotla oa vacuum ha se sesebelisoa se hlokahalang, hobane ka litsela tse ling ho ka finyella phello e thibelang mocheso oa mokotla oa moea.
Potso ea 3: Na mokotla oa polasetiki oa clamp chain ha o hlahise lintho tse kotsi ka mor'a ho kopana le mocheso?
Ho pheha ka mocheso o tlase ho tlameha ho bolokoa ka tlase ho likhato tse 90, hangata pakeng tsa likhato tse 55 le 70, kahoo ela hloko mocheso o thibelang mocheso ha u reka mekotla ea vacuum kapa mekotla ea ziplock.
Potso ea 4: Na seapehi sa raese se ka nka sebaka sa mochini oa manyolo?
Marang-rang ba bangata ba sebelisa seapehi sa motlakase ho nka sebaka sa sehlooho sa thuto ea mochini oa mafura, empa se tlameha ho hlakisa lintho tse 'maloa. Mochini oa Shufei ka boeona o na le karolo ea taolo ea mocheso, ho arabela lisebelisoa tse fapaneng tsa lijo tse sebelisoang ke mocheso o fapaneng. Haeba tšebeliso ea raese cooker insulation function ho etsa Shu Fei molao, o tla tobana le bothata ba ho sitoa ho fetola mocheso, kahoo a ka pheha mofuta o le mong feela oa lijo, 'me mefuta e fapaneng, Brands ea moapehi oa raese, mocheso ha o tšoane, ts'ebetsong. e tla fokotsoa.
Potso ea 5: Na ho thata ebile ho nka nako ho pheha ka mocheso o tlase?
Mafura a ka boleloa hore ke mokhoa o botsoa oa ho pheha, tlhokahalo ea ho sebetsana le lintho tse fokolang haholo, hafeela lijo li kena ka mokotleng oa vacuum, ebe li kenngoa ka mochine oa mafura ha ho phethoa ho latela mochine. Empa bothata bo boholo ka Diet ke hore ho nka nako e telele hore dijo di butswe.
Potso ea 6: Lijo li latsoa joang ha li phehiloe ka mocheso o tlase ka mokhoa oa Shu Fei?
Ho tsoaloa ha mokhoa oa sous vide ho amana haufi-ufi le steak, e le ho laola ka katleho kholo ea steak. E le ho ntlafatsa Brown ka ntle le ho se hōle ka hare, mokhoa oa Shu Fei o fetohile mokhoa o molemo ka ho fetisisa oa ho pheha steak e teteaneng. Ntho e molemo ka ho fetisisa ea ho pheha mocheso o tlaase ke hore nama e teteaneng e ka futhumatsoa ka ho lekana ho tloha ka ntle ho ea ka hare.
Potso ea 7: Ho pheha ho batang ho utloahala ho sa butsoe. Na e hlile ea jeoa?
Ka kakaretso, maemo a lijo tse phehiloeng ke 100 °C, le 100 °C ka hare le ka ntle. Ha e le hantle, ho na le lijana tse ngata tsa setso tsa Sechaena, tseo ho seng hakaalo hore li fihlele "boemo ba setso sa lijo tse phehiloeng" . Ka mohlala: Drunk Chicken tlhahiso, e le ho boloka tatso e ntle ka ho fetisisa, boholo ba tloaelo ke ho pheha bubble ea metsi e phehiloeng, nama e phehiloeng tlas'a metsotso e seng mekae mollong, ho sebelisoa ha mocheso o setseng butle-butle lumella kholo e ka hare, kahoo nama e haufi le lesapo hangata e pinki e nyane. Ho phaella moo, sejo sa nama ea kolobe se entsoeng ka mokhoa oa Japane, se atisang ho jeoa, se qala ka ho halikisoa ka mocheso o tlase ebe o cheka ka mocheso o phahameng. Mocheso o setseng o nolofalletsa nama ea kolobe hore e fihle metsotso e 8 e phehiloe, e le hore e hlahise phello ea bonolo le lero ka hare ho crisp. ho pheha ka mocheso o tlase ho sebelisa mocheso oa nako e telele oa mocheso o tlase ho thibela lijo, ho fihla sebakeng se sireletsehileng le se sebetsang, leha se sa fihle ho 100 °C ho ka bolokeha ho jeoa.
Potso ea 8: U futhumatsa steak e phehiloeng joang mochesong o tlase ka mor'a hore e pholile?
Ho pheha ka mocheso o tlase ke mokhoa o motle oa ho rera lijo tse ngata, ho pheha li-steak tse 5 ka nako le ho li ja butle ke mokhoa o motle oa ho boloka nako. Ha e le hantle, steak e tlameha ho chesa ho ja monate, kahoo mokhoa oa ho futhumatsa ke oa bohlokoa haholo, haeba u sebelisa 56 °c mafura a steak e ntle, e behe sebakeng se batang, pele u sebeletsa, nka steak ho tloha sehatsetsing 'me ue kenye. 50 °C metsi a chesang (o ka a futhumatsa ka mochine o tlosang mafura) . Ha e ikutloa e bata, lokisetsa pane e chesang. Ebe u chesa steak mahlakoreng ka bobeli ho fihlela e le mebala ebile e monko o monate ebile e loketse ho jeoa.
Potso ea 9: Na mokhoa oa ho pheha mocheso o tlase o loketse nama feela?
Mabapi le thepa ea boiketlo ba mafura, e loketse nama! Haholo-holo likarolo tse ngata tse teteaneng kapa tsa tendon, ka mocheso oa nako e telele o sa khaotseng oa mocheso, o ka khona ho laola likarolo tse thata habonolo. Ntle le moo, lisebelisoa tse ling tse thehiloeng ho protheine joalo ka li-sauces tse entsoeng ka mahe (custard, French Marinara) le li-dessert (pudding, soufflé) le tsona ke likhetho tse ntle bakeng sa boiketlo ba mafura, nako ea ho boloka nako le eona e ka fokotsa litekanyetso tsa liphoso, le lijo tse ling kapa diresepe tse hlokang. ho qoelisoa nako e telele ho ka boela ha phehoa ka mocheso o tlase.
Potso ea 10: Na Menyetla ea Phallo ea Mafura e Sebelisa motlakase o mongata?
Liapehi tse nang le mocheso o tlase li sebelisa boholo ba matla a tsona nakong ea ho futhumatsa, ka matla a fokolang haholo nakong ea ho futhumala le ho ema. Haeba o ka fokotsa phallo ea mouoane oa metsi nakong ea ho pheha ka mocheso o tlase, tšebeliso ea matla e tlase haholo.
Nako ea poso: Oct-18-2021